浅谈分析区块链食品安全的问题仍需业内人士讨论才可进行

在漫长的食品供应链中，如此高效、准确的监管已经成为一个大问题。一旦发现问题，如何快速发现问题也是至关重要的。区块链技术的分散、不可篡改、开放、透明、数据共享等技术特点正好解决了这些问题。从技术应用的角度来看，近年来，许多行业实施了区块链项目，有效地赋予了金融、政府事务、食品安全、能源和环境保护等行业权力。夏琦认为，在区块链技术的应用中，政府行业是第一步，场景和技术整合更好。

北京2022年冬奥会即将举行。此次冬奥会的一大亮点为“科技奥运”，众多高科技产品在冬奥会中“大展身手”，其中包括区块链技术。它的技术优势是去中心化、公开透明、不可篡改、数据共享等，基于此，区块链技术被应用于此次冬奥会多个环节，为冬奥会的食品安全保障、绿电供应、版权保护、政务服务提供了有力支撑。目前，区块链技术正从“泡沫破裂低谷期”迈入“稳步爬升复苏期”，利好政策出台，多场景应用落地。

然而，距离技术产业化应用还有一定的时间。区块链是一个可持续建设的数据库和一个可持续的承载平台。它的建设和最终的效果之间还有一个周期。电子科技大学教授、交子区块链研究所所长、迅雷科技创始人兼CEO夏琦告诉《国家商业日报》记者。对于大型体育赛事，食源性兴奋剂是食品安全控制的重点。一旦运动员在兴奋剂检测中呈阳性，他们就会错过奖牌。2022年北京冬奥会更特别的一点是，这是在新冠肺炎疫情规范化的背景下举办的全球体育赛事，因此食品安全也面临着新冠肺炎防控的挑战。如何保证食品安全？食品供应链监管是关键环节之一。国家食品安全风险评估中心徐金表示：以猪肉为例，进入仓库后，经过育种、屠宰、分割、冷冻等环节，然后放在桌子上，每个环节都可能被微生物污染。此外，进口食品的供应链将相对较长。

在漫长的食品供应链中，如此高效、准确的监管已经成为一个大问题。一旦发现问题，如何快速发现问题也是至关重要的。区块链技术的分散、不可篡改、开放、透明、数据共享等技术特点正好解决了这些问题。冬奥会建立了一个基于区块链技术的食品安全可追溯性系统。据了解，该系统实现了食品实物和数字身份锚定，确保标签和可追溯信息不能伪造和篡改，实现了全过程温度监测，实现了食品和原材料从农田到餐桌的来源和目的地。除食品安全可追溯性系统外，区块链技术还应用于冬奥会的其他环节。

北京市科委、中关村管委会二级巡视员王建新曾表示，区块链等技术将用于政府服务领域，以提高效率。中央广播电视总台在制定的冬奥会版权保护计划中提到，区块链、时间戳等先进技术手段将借助直播、短视频等盗版侵权行为实时取证，便于后续行政执法和法律诉讼。说到区块链技术，最初流行的原因大多来自于挖掘、货币投机等概念。热度很高，但也有泡沫。这些是区块链等技术概念早期发展的必要阶段。杨歌，星汉资本曾表示，观察技术曲线不难看出，技术概念和技术产品在到达曲线峰值时通常会过热，但当峰值热度消退时，一群热从业者或企业将离开，行业将进入稳定发展期。

目前，区块链技术即将进入稳步攀升和复苏期。IT咨询机构 Gartner在《2021中国ICT根据2021年中国技术成熟度曲线报告，ICT技术成熟曲线，目前我国区块链技术将完成从泡沫破裂低谷期向稳步攀升复苏期的转变，下一阶段将进入生产成熟期，预计将在更广泛的场景中得到成熟和有效的应用。

业内人士也同意这一观点。夏琦：在早期阶段，整个区块链行业更多的是在炒作这一概念。后来，随着国家标准化治理和行业逐渐成熟，它逐渐回到技术本身，并利用技术使行业成为可能。几乎到了这样一个时候，泡沫破裂肯定会消失，稳步攀升应该刚刚开始。

从技术应用的角度来看，近年来，许多行业都实施了区块链项目，有效地赋予了金融、政府事务、食品安全、能源和环境保护等行业权力。夏琦认为，在区块链技术的应用中，政府行业是第一步，场景和技术整合更好。政府凭借其在基础设施方面的优势，促进了更大的实施。然后，与政府相关的领域，包括新的智慧城市建设、政府治理、司法、知识产权保护等，可能会迅速产生效果。夏琦说。

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